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鄉下廚房:從特產品牌到休閑品牌的飛躍……

清乾隆年間,適逢盛世,國泰民安,四海皆平。宮廷間一吳姓御廚,廚藝精湛,南北菜肴,無所不精,且心純性正,為人耿直。為此,朝中權貴,廚下同僚多有得罪。終有一日,被排擠出宮,顛沛流離至現今福建屏南縣。

吳御廚流落至此,身心憔悴,舊疾復發,一病數月,幸得當地村民細心照料,身體方漸轉好。為報樸實鄉民,吳御廚決意留下,終日往返于山林茅舍之間,以當地野生蔬果及飛禽走獸為材,用盡畢生所學,為鄉鄰精心烹制美味。鄰近鄉親受惠良多,為表感謝,刻匾“鄉下廚房”四字贈之。老御廚感激涕零,揖而受之,從此,“鄉下廚房”便流傳下來。


科技為先導、質量求生存、品牌促發展


福建鄉下廚房食品有限公司創建于2008年,是一家集生態種植、養殖、研發、農特產品加工、銷售、品牌連鎖加盟于一體的農業綜合型企業。企業致力于傳承和發揚福建民間美食珍品,傾力“打造福建特產第一品牌,樹立中國鄉村美食典范”。

目前公司旗下主打產品有“米燒兔”系列、“即食山菌”系列,共一百余個品種,經過幾年的不懈努力,鄉下廚房系列產品已成為福建旅游特產的一面旗幟。

企業已成為國內兔肉精深加工產業引領者,先后獲得“寧德市農業產業化市級龍頭企業”、“福建省著名商標”、“福建名牌產品”、“福建省現代農業農產品加工示范企業”、“福建省農牧業產業化龍頭企業”、“屏南米燒兔國家地理標志證明商標”等榮譽稱號;已順利通過ISO9001國際質量體系認證和HACCP食品安全體系認證。


2008年3月正式成產屏南田園農業發展有限公司,注冊“鄉下廚房”品牌,并制定了,“米燒兔企業標準”;

2008年6月企業引進南京農林大學“傳統畜禽產品加工關鍵技術”及相關設備,向市場推出“鄉下廚房米燒兔”即食系列五大類產品,共52個品種,填補了國兔肉精深加工產業的空白;

2009年8月在際頭工業園區征地30畝,計劃投資4900萬元建設集研發、加工、銷售、倉儲、物流、旅游、購物于一體的“鄉下廚房”現代型廠區;

2010年9月在縣委縣政府及各主管部門的推動下,正式成立“屏南縣米燒兔行來協會”進一步推動企業與基地、農戶的合作,為肉兔規?;程峁┘際踔傅己筒U?;

2011年4月“鄉下廚房營銷中心”在福州市臺江萬達廣場成立;

2011年5月際頭工業區新產區一期工程竣工投產;

2011年5月“鄉下廚房”商標被福建省工商局認定為福建省著名商標;

2011年6月公司順利通過ISO9001 2000國際質量體系認證和HACCP食品安全體系認證;

2011年7月公司生產的“屏南米燒兔”被國家商標總局授予“國家地理標志證明商標”;

2011年8月為擴展上游產業,鄉下廚房并購重組福建高山農業發展有限公司,致力發展高山精品農牧產業;

2011年9月公司自主研發“軟包裝即食香菇加工新技術研究與應用”被福建省科技廳評為“國內領先水平”;

2012年5月獲得“福省現代農業農產品國工示范企業”;

2012年8月獲得“福建省農牧業產業化龍頭企業”;

2013年2月獲得“福建省名牌產品”;

2013年開始引進圣美兄弟公司凍品在線創始人林志勇先生創辦的REBRAND銳邦農業孵化機構,開始進軍全國市??;

2014年進行股份制重組,開始進軍資本市??;

公司堅持以“科技為先導、質量求生存、品牌促發展”為戰略,帶動產業化經營,不斷加大科技投入和人才引進,引領屏南米燒兔產業、食用菌產業向更高、更新水平邁進!


傳統飲食習慣與現代健康要求的交集點   

“鄉下廚房”是食品類企業,一個“吃”字與民生息息相關,企業立足鄉村綠色有機的食材源頭,觸及現代人高頻率快節奏的工作方式下粗糙的飲食條件,得力于高科技制作食材的流程,著力破解現代城市人在快節奏的生活方式與對綠色食材健康飲食的要求之間的矛盾瓶頸,致力于打造“食得健康、食得營養、食得便捷、食得品位、食得向往”的高層次飲食文化觀。

根性蘊育品質,時代賦予使命,“鄉下廚房”正是建立在這幾個矛盾的給合點上,吸納了幾千年耕讀文化根脈的營養,沐浴了時代的春風春雨,鑄就了“鄉下廚房”自己特有的企業文化氣質。

鄉下廚房公司從08年創立,從原來發展立足于福建鄉村特產的發展,通過自己的產業鏈,把福建鄉村特產推向市場。公司剛開始,推出米燒兔,作為屏南特產,在白水洋地區很受消費者喜愛;凡是有到過白水洋風景區的游客,都能夠隨時隨處看到“鄉下廚房”的廣告牌和特產店,到處都可以買得到作為特產的“鄉下廚房”米燒兔。

但是,作為特產,有它的區域局限;所以,必須開發出一個能夠滿足更多人需求、全國都可以享受的到的美食;基于屏南和古田當地,菌菇的大面積種植,利用現有資源,“鄉下廚房”開發出了“即食山菌”,休閑食品開袋即食的菌菇食品,口感爽脆,讓更多人吃的到鄉下廚房秘制的鄉村美食。


以消費者體驗為中心,多渠道共同發展

鄉下廚房,從08年創立后的4年多里,僅僅依靠白水洋景區的特產銷售就達數千萬元,很多人從屏南旅游后,陸續將鄉下廚房更多的美食帶到全省,乃至全國;但由于全國市場未開拓,很多回頭客,只能通過代購,或者托朋友購買的形式,才能吃到鄉下廚房的美食。

圣美兄弟公司——凍品在線創始人林志勇,原是Rebrand銳邦農業孵化平臺創始人,從10幾個農業項目中,選中了“鄉下廚房”食品有限公司,從此開始了投資入股并孵化合作之旅。首先導入營銷團隊,對產品重新梳理,品牌重新定位,區域聚焦,渠道聚焦,從戰略到戰術都做了全面的梳理工作。

作為鄉下廚房的主打產品—即食菌菇,在這個品類市場,仍然屬于沉寂的市場,沒有明顯的強勢品牌介入,消費者對這一品類的認知幾乎為0;偶爾會發現,類似:金大洲金針菇,綠寶“樂GO”菌菇小食,川人小品,奇爽食品等即食菌菇產品,但整體不成規模,在市場上,也只是零星出現。這些競品大部分都是低價產品,零售價每斤在10-20元之間。這對“鄉下廚房”產品要走低價流通路線,顯然行不通。很多競品也開始有從“醬菜”到“休閑小食”轉變的趨勢。所以,必須執行“差異品牌定位”路線。

2013年,鄉下廚房聚焦福建市場,打造了寧德樣板市場,莆田樣板市場,品牌力有了較大規模的提升,營銷團隊也得到了較大的鍛煉。在福建省內,我們力求協助經銷商,幫助他們開發下游渠道,鋪貨、陳列、生動化建設,截至2013年,已經形成較為可觀的終端樣板網點。雖然取得初步勝利;但目前已經步入互聯網思維做營銷的時代,單單靠傳統渠道發力,還是略顯不足;鄉下廚房逐漸引導: 用互聯網思維做產品!必須以消費者體驗為中心,

讓更多消費者參與企業的決策和訂制;包括產品研發及包裝等,讓更多消費者參與,制造粉絲經濟;在渠道上進行創新:線上線下結合買產品;最后是有故事的傳播:讓產品不單是產品,而是一種象征和精神,讓消費者主動傳播你的產品,你的故事!

基于消費者洞察的基礎上,我們得出我們新的品牌定位:菌菇零食第一品牌;1、銷量第一品牌:產品是品牌的載體,銷量是品牌的保證;銷量第一,才能保證品牌第一;2、市場占有率第一:市場占有率是衡量一個品牌成功與否的量化標準;3、消費者品牌第一:必須第一占領消費者心智;充當行業領頭羊,及品類代名詞:必須有足夠的傳播,讓鄉下廚房品牌成為品類代名詞;

鄉下廚房功能性利益點:【菌菇營養】菌菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能;【脆爽好吃】杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。

鄉下廚房情感性利益點:【創新的態度】鄉下廚房創新的菌菇新吃法,休閑時刻,享受菌菇美味,給年輕人創新,新奇的感受?!咀雜傻目燉幀肯縵魯烤攪閌?,隨時享受菌菇美食,不受時間空間限制,享受分享的快樂,自由自在的快樂?!敬硪桓鋈禾濉肯縵魯烤攪閌?,代表這樣的一群年輕人,他們追求夢想,渴望自由,喜歡創新,討厭一成不變,渴望通過自身努力得到成功!

鄉下廚房不就產品賣產品,產品故事重點挖掘。重新定位后,在局部市場形成了較好的銷量突破;鄉下廚房也完成了從特產品牌,向休閑食品品牌的完美過渡。


時?;襯釹绱宓哪嵌穩兆?,雖然時光已走遠,雖然生活于城市,但鄉村的記憶卻時常想起……

當太陽落入樹梢,小山村的青瓦上炊煙四起,土房子里的清香遠遠飄來,媽媽圍著圍裙,在灶邊正為我們烹制晚餐,兄弟們圍著土灶,滿懷期待!

那時候,每一道菜肴都是那么清甜可口、芳香四溢……!

隨著漸漸長大,鄉村的日子漸漸遠離,土房子里的味道漸漸成為了一種奢望……